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炸雞的制作工藝
發布時間:2020-3-27 15:13:51      點擊次數:279

1.將肉雞解凍洗凈,擠出水分,分割成塊。雞腿可分3塊,翅膀可分2塊**部位可比照雞腿塊的大小分割。用鹽將雞塊內外搓勻,并用小刀尖在肉塊上扎眼若干。再將**所有輔助調料 與雞塊同放入一容器內,進行攪拌揉搓。使其分布均勻,腌制2小時以上再用。

2.將調料擠出,把雞塊用干面粉再進行滾搓,使其表面均勻粘一層較厚的面粉。徐州炸雞漢堡加盟

3.高壓鍋內倒入食油(約1千克,以能沒過雞塊為準),加熱到冒油煙較明顯時(與炸油條溫度相同,約170至190℃),將粘滿面粉的雞塊逐塊放入鍋底一層,不得重疊,扣好鍋蓋,加上壓力閥,約60秒左右從噴汽開始計時,約6分鐘即熟,立即熄火,用小鏟將壓力閥撬起進行快速放汽,待汽勢很小時將壓力閥拿掉,輕輕試旋擰鍋柄,確認**無誤時打開鍋蓋,將雞塊撈出即可。


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